气调冷库也叫做气调保鲜库，是迄今为止先进的食品保藏储存冷库。它是保鲜冷库的增强版，在保鲜冷库温度湿度的基础之上，添加气体控制，通过对储存环境里温度、湿度、二氧化碳气体、氧气含量和乙烯等多种因素加以控制。通过控制食品室内环境气体成分，抑止食物的有氧呼吸，减缓食品生理上新陈代谢，进而更加好的维持蔬菜水果的新鲜程度。
气调冷库储存优点
（1）保鲜冷藏效果显著
蔬菜水果在气体调库储存期内和出库后一定时间内，其质量和刚采收下来没有什么大的区别。依然颜色鲜丽，果蒂翠绿、口味正宗、外型饱满。
（2）保鲜冷藏周期时间较长
气调冷库抑止了蔬菜水果有氧呼吸。保鲜冷库储存与气调冷库储存同等条件下，是保鲜冷库贮存期的1倍多。
（3）消耗相对比较小
气调冷库储存蔬菜水果环节中严格把控冷库内环境温度、环境湿度、及气体及气体成分。抑止蔬菜水果的呼吸作用，储藏期内蔬菜水果的缺水、溃烂状况大幅度降低。
（4）环保零污染
与其他的一些有机化学保鲜和生物制品保鲜方法对比，因气调冷库选用物理方法，使用较低温度、低氧和适当二氧化碳的多重功能抑止真菌性病虫害的出现，因此气调冷库储存更加符合当代绿色节能环保核心理念。
